Bahan Membuat Bebek Hitam khas Madura
- 1 ekor bebek (potong sesuai keinginan).
- Jeruk nipis.
- secukupnya Air.
- Bahan cemplung :.
- 7 batang sereh (geprek).
- Daun salam.
- 5 cm lengkuas (geprek).
- 2 ruas jahe.
- 5 lbr Daun jeruk.
- 1 keping gula merah (geprek).
- Bumbu halus.
- 15 siung bawang merah.
- 7 siung bawang putih.
- 7 butir kemiri.
- 2 ruas kunyit.
- 1 ruas jahe.
- 1 sdt merica.
- 1 sdm ketumbar.
- Bahan sambel hitam.
- 200 gr cabe rawit hijau (haluskan).
Langkah Memasak Bebek Hitam khas Madura
- Siapkan bahan, cuci bersih bebek lumuri dgn air jeruk nipis diamkan 30 menit bilas, campur bebek dgn bumbu halus aduk rata, lalu tambahkan bumbu cemplung dan air hingga bebek terendam. Masak hibgga bebek empuk dan kuahnya menyusut.
- Setelah bebek empuk, pisahkan dan tiriskan bebek dgn airnya, buang bumbu cemplungnya kemudian campur air bekas ungkep bebek dgn rawit hijau yg telah diharuskan masak lagi hingga berubah menjadi hitam..
- Punya saya harus tambah minyak lagi karena ungkep bebeknya pakai panci slow cooker jd ga banyak lemak bebek yg kluar. Kalau ikutin resep insya allah tdk perlu tambah minyak goreng lagi pas proses ini ya gaes. Aduk terus hingga sambal berwarna hitam. Sementara menunggu sambalnya goreng bebek ya. Tips agar daging bebek tetap empuk setelah digoreng, goreng dgn minyak panas api besar. Supaya bebek garing diluar juicy d dalam. Oke... Selesai ya.. Siap santap....
Get Latest Recipe : HOME