Bebek Hitam Madura

Bahan Membuat Bebek Hitam Madura

1. 1 ekor bebek potong 8.
2. 1 buah jeruk nipis.
3. 7 lbr daun jeruk.
4. Minyak utk menggoreng.
5. Bumbu dihaluskan :.
6. 20 cabe keriting.
7. 15 cabe rawit (boleh dikurangi kalau tdk suka pedas).
8. 10 siung bawang merah.
9. 5 siung bawang putih.
10. 5 butir kemiri.
11. 1 ruas jahe.
12. 2 ruas lengkuas.
13. 1 ruas kunyit.
14. 3 btg serai.
15. 1 sdt ketumbar halus.
16. Garam dan lada secukup rasa.

Langkah Memasak Bebek Hitam Madura

1. Bersihkan bebek, lumuri dgn air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 30 menit, cuci bersih..
2. Uleg/blender bumbu2 (jgn terlalu halus). Tumis dgn 2 sdm minyak goreng hingga harum. Masukan bebek, tambahkan 3 gelas air. Masak hingga bebek lunak (tambahkan air bila blm cukup lunak). Bila bebek telah cukup lunak angkat, pisahkan dr bumbu. Bumbu terus dimasak hingga mengering..
3. Goreng bebek, hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Ambil 3 sdm minyak sisa menggoreng bebek, campur ke bumbu. Masak terus bumbu hingga menghitam (kurang lbh 20 mnt setelah dimasukan minyak).
4. Penyelesaian ; campur bebek goreng dengan bumbu yg sdh menghitam, sajikan hangat..

Get Latest Recipe : HOME