Berbeda dengan resep lainnya, ciri khas resep bebek madura adalah warnanya yang hitam.
Tekstur daging bebek ini memang sedikit berbeda dengan tekstur daging ayam.
Walaupun sama sama berasal dari ras unggas, tekstur dagingnya sedikit berbeda.
Bahan Membuat Ayam (bebek) hitam khas Madura
- 1/2 ekor ayam/ bebek (aku pakenya ayam).
- 4 biji asam jawa.
- secukupnya Air.
- 🌻bumbu halus :.
- 10 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 5-10 buah cabe rawit merah.
- 5 buah cabe merah keriting.
- 2 batang sereh.
- 5 lembar daun jeruk.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas kunyit.
- 1 ruas lengkuas.
- 2 butir kemiri.
- 1 sdt ketumbar utuh.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- Garam.
Langkah Memasak Ayam (bebek) hitam khas Madura
- Cuci bersih ayam. Kemudian blender semua bumbu halus dgn sedikit air.
- Masukkan bumbu halus kedalam wajan, tambahkan sedikit air dan asam jawa. Masukkan ayam. Masak hingga ayam empuk. Kemudian goreng.
- Bumbu ungkap ayam dimasukan kedalam minyak sisa penggorengan ayam. Diaduk terus hingga berubah warna menjadi coklat kehitaman. Gunakan api kecil agar tidak gosong.
Bebek Songkem khas Madura bukan sekadar bebek kukus yang dimasak dengan metode khusus. Bebek Songkem khas Madura merupakan bagian dari khazanah kuliner asli Indonesia. Selain unik secara penyajian, olahan bebek ini memiliki filosofi; sebuah cerita tentang etika, wujud hormat dan. Bebek Madura memiliki cita rasa yang khas, bumbunya terbuat dari rempah-rempah asli Indonesia, selain itu, bebek Madura juga mempunyai tampilan yang unik yaitu berwarna hitam. Warna hitam ini dihasilkan dari rempah-rempah yang diolah dengan waktu yang cukup lama.
Get Latest Recipe : HOME