Resep Asli Bumbu Bebek Hitam Madura Sambel Bebek Nya. Bebek bumbu hitam khas Madura ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas! Tak cukup bila menikmatinya hanya sepotong.

Bahan Membuat Bebek Bumbu Hitam Khas Madura

1/2 kg bebek.
12 siung bawang merah.
6 siung bawang putih.
12 buah cabai merah.
7 buah cabai rawit.
2 batang serai (geprek).
1 ruas jahe.
1 ruas lengkuas (geprek).
1 ruas kunyit.
4 helai daun jeruk.
1 helai daun salam.
3 buah kemiri (digoreng dulu).
1 sdt ketumbar.
1/2 sdt merica bubuk.
secukupnya garam.
secukupnya gula.
secukupnya penyedap rasa.
secukupnya air asam jawa.
secukupnya minyak goreng.
secukupnya air.
secukupnya bawang goreng (kalo saya goreng 6 butir bawang merah sj).
2 buah timun (iris utk lalapan).

Langkah Memasak Bebek Bumbu Hitam Khas Madura

Bersihkan bebek dan semua bumbu.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar.
Ungkep bebek ke dalam air dengan bumbu yang telah dihaluskan dan ditambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, ketumbar, merica bubuk, garam, gula, penyedap rasa, air asam jawa.
Sembari menunggu air ungkepan surut, cek rasa, dan tutup pancinya (saya pake penggorengan).
Sembari menunggu goreng bawang goreng hingga kecoklakan, angkat, dan tiriskan.
Setelah air ungkepan susut, matikan kompor, lalu goreng bebeknya seperti biasa, tunggu matang dan tiriskan.
Bumbu bekas ungkepan digoreng ke dalam wajan yang terpisah sampai berwarna hitam kemudian tiriskan.
Angkat sambal dan siap disajikan.

Download aplikasi makanan Yummy App untuk mendapatkan. Bumbu hitam ini jadi ciri khas nasi bebek yang dijajakan di Jakarta. Tapi kenyataan ini berbeda dengan daerah asal nasi bebek, Madura. Dan bumbu hitam yang agung ini tidak ada disana! Cara membuat Bebek Madura Bumbu Hitam: Ambilah bebek yang telah di potong - potong, potonglah bebek sesuai yang kita mau tapi sebelumnya harus di bersihkan dulu hingga bersih.

Get Latest Recipe : HOME