Bebek bumbu hitam (ala nasi bebek madura) Buat saya rasa Bebek Madura Bumbu Hitam ini juara banget. Gak kalah lah dengan Bebek Slamet dan Bebek Saya juga suka bebek goreng ala madura. YanlฤฑลŸ / Eksik Bilgi mi Var?

Bahan Membuat Bebek bumbu hitam (ala nasi bebek madura)

  1. 1 ekor bebek potong. Buang bagian pantatnya.
  2. 1 buah jeruk nipis.
  3. 4 lembar daun jeruk (untuk merebus daging bebek).
  4. 4 lembar daun jeruk.
  5. 1 buah batang serai. Ambil bagian putihnya.
  6. 2 mata asam jawa.
  7. 1/2 sdt gula merah (optional).
  8. 1 liter air untuk merebus.
  9. 1 liter air untuk ungkep.
  10. 500 ml minyak goreng.
  11. Bumbu halus:.
  12. 20 siung bawang merah.
  13. 10 siung bawang putih.
  14. 2 butir kemiri.
  15. 20 buah cabai rawit (jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan).
  16. 10 buah cabai merah keriting.
  17. 1 ruas jari kunyit (boleh di kurangi).
  18. 1 ruas jari jahe.
  19. 1 bonggol lengkuas.
  20. 1 sdt ketumbar.
  21. 1 sdt lada butir (selera. Bisa ditambah jika suka).
  22. 1-2 sdt garam (sesuaikan).
  23. Sedikit sasa (jika suka).
  24. Sambal :.
  25. 6 buah cabai rawit.
  26. 2 buah tomat.
  27. 1/2 sdt garam.
  28. Sedikit sasa (jika suka).
  29. Pelengkap:.
  30. Potongan timun.
  31. Nasi hangat.

Langkah Memasak Bebek bumbu hitam (ala nasi bebek madura)

  1. Potong bebek sesuai kebutuhan.
  2. Cuci bersih daging bebek.
  3. Lumuri dengan jeruk nipis diamkan sebentar.
  4. Siapkan panci isi 1 liter air. Tambah 4 buah daun jeruk.Didihkan.
  5. Sambil menunggu air mendidih. Lalu siram dengan air daging bebek sampai bersih...
  6. Setelah mendidih masukkan daging bebek. Tunggu sampai mendidih kembali..
  7. Sambil menunggu siapkan bumbu halus.
  8. Setelah mendidih matikan api. Tutup panci.
  9. Biarkan hingga agak hangat(tujuannya agar daging empuk tapi irit gas).
  10. Setelah hangat buang airnya. Air kaldunyaya tidak dipakai? Tidak ya. Karena tujuannya direbus terlebih dahulu agar bau amisnya benar benar hilang dan lemak jahatnya juga hilang๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚. Loh nanti gag enak kalo air kaldunya dibuang.. ahh g juga kok๐Ÿ˜๐Ÿ˜.
  11. Haluskan bumbu. Boleh dengan blender.
  12. Tuang bumbu ke penggorengan masukkan juga 4 lembar daun jeruk dan serai. Tumis bumbu (bisa juga tanpa tumis) tambahkan 1-2 sdt garam dan sedikit sasa.
  13. Masukkan 1 liter air dan daging bebek yang sudah dibersihkan. Lalu ungkep sampai empuk sekitar 30-45 menit.
  14. Setelah agak empuk siapkan di penggorengan lain. Panaskan minyak.
  15. Setelah minyak panas. Tiriskan daging dari bumbunya.
  16. Lalu goreng dalam minyak panas tadi.
  17. Goreng sampai tingkat kegaringan yang diinginkan..
  18. Dibagian wajan yang berisi bumbu kecilkan apinya dan biarkan air menyusut sambil menunggu proses menggoreng selesai.
  19. Setelah daging bebek selesai di goreng semua. Siramkan sisa minyak goreng k bumbu tadi. Minyak harus banyak. Agar bumbu menghitam.
  20. Masukkan asam jawa lalu goreng bumbu dengan api kecil. Sambil di aduk agar tidak gosong. Koreksi rasa. Jika kurang asin boleh ditambah.
  21. Di tengah jalan boleh di tambah gula merah sedikit saja agar cepat hitam dan memberi sedikit rasa (boleh di skip). Aduk terus sampai hitam.
  22. Bila sudah hitam matikan api. Dan siapkan sambel tomatnya..
  23. Kukus / rebus tomat dan cabai rawit yang sudah.dibersihkan terlebih dahulu. (Me: dikukus diatas nasi).
  24. Setelah matang ulek sambel dengan ditambahkan garam dan sasa. Sambal siap.
  25. Lalu sajikan bersama nasi, daging bebek sambal dan potongan timun. Di jamin makan jadi lahap.๐Ÿ˜Š.

Masak sisa bumbu halus hingga berubah warna menjadi kecokelatan agak gelap. Sudah pernah mencoba nasi bebek khas Madura belum? Potongan bebek yang disajikan dengan nasi hangat dan disiram dengan bumbu hitam. Bumbu hitam di goreng agak lama apa ga kering chef? Mas request donk, bikin bumbu hitam pekat yg suka dipakai di sate solo donkk.

Get Latest Recipe : HOME