Bumbu Hitam ala Bebek Madura

Bahan Membuat Bumbu Hitam ala Bebek Madura

1. 1 ekor ayam/bebek.
2. Bumbu halus.
3. 10 siung bawang merah.
4. 5 siung bawang putih.
5. 5 butir kemiri.
6. 1 sdt lada butir.
7. 2 sdt ketumbar.
8. 2 ruas kunyit.
9. 1 ruas jahe.
10. Bahan lainnya.
11. 300-400 ml air.
12. 5 lembar daun jeruk.
13. 2 buah sereh, memarkan.
14. 1 ruas lengkuas, memarkan.
15. 2 biji asam jawa.
16. 2 sdt garam.
17. 1 sdt penyedap rasa.
18. Bahan sambel.
19. 100 gram cabe rawit hijau dan keriting, haluskan.
20. 200 ml minyak goreng.

Langkah Memasak Bumbu Hitam ala Bebek Madura

1. Haluskan bumbu halus..
2. Cuci bersih ayam/bebek dan potong sesuai selera..
3. Ungkep ayam/bebek dengan bumbu halus, tambahkan air dan bahan pelengkap lainnya. Masak sampai ayam/bebek empuk. Kalau belum empuk, air bisa ditambahkan kembali..
4. Angkat ayam/bebek dan pisahkan dari sisa bumbu ungkep..
5. Goreng ayam/bebek sampai matang. Sisihkan..
6. Masak sisa bumbu ungkep tambahkan cabe yang sudah dihaluskan. Bila air sudah menyusut tambahkan minyak goreng. Masak sampai berubah warna menjadi coklat kehitaman. (Harus terus diaduk agar rata dan tidak gosong)..
7. Sajikan ayam/bebek goreng dengan bumbu hitamnya..

Get Latest Recipe : HOME