Bebek Bumbu Hitam khas Madura

Bahan Membuat Bebek Bumbu Hitam khas Madura

1. 1 ekor bebek belah 4 atau 6.
2. Jeruk nipis.
3. Bumbu Halus.
4. 10 siung bawang merah.
5. 5 siung bawang putih.
6. 3 buah kemiri.
7. 6 cabai hijau (saya pakai cabai merah).
8. 10 cabai rawit (bila suka pedas).
9. 1 ruas jari kunyit.
10. 1 ruas jari jahe.
11. 1 jempol lengkuas.
12. 1 sdm ketumbar.
13. secukupnya Air.
14. Bumbu Cemplung.
15. 2 batang serai/sereh ambil bagian putih lalu memarkan.
16. 3 lembar daun jeruk.
17. 2 lembar daun salam(saya kehabisan).
18. 1/2 sdt lada.
19. 1/2 sdt garam.
20. 1/2 sdt kaldu bubuk.
21. 1 sdt gula.
22. 1 jempol gula merah.

Langkah Memasak Bebek Bumbu Hitam khas Madura

1. Bersihkan bebek, belah 4 atau 6 tergantung besarnya bebek. WAJIB BUANG PANTAT BEBEK agar saat dimasak tidak amis. Perasi jeruk nipis lalu cuci lagi dengan air bersih..
2. Masukkan bebek dalam panci presto, lalu masukkan bumbu halus dan semua bumbu cemplung. Tambahkan air sampai daging bebek terendam. Presto selama 30 menit dari bunyi desis agar daging empuk..
3. Angkat daging bebek lalu tiriskan. Goreng dengan minyak yang banyak..
4. Sisa bumbu dipanci presto keringkan dengan api besar sampai air menyusut sambil diaduk terus agar tidak gosong dan sisa bumbu mengental dan hampir kering. Minyak akan keluar sendiri..
5. Bebek madura sajikan dengan nasi hangat, tomat iris, timun iris, sambal korek dan bumbu hitam nya. Saya kehabisan timun 🤭.

Get Latest Recipe : HOME