Bahan Membuat Bebek Sinjay Sambal Mangga Muda Khas Madura
- 1 ekor bebek (potong jadi 4).
- Bumbu ungkep halus:.
- 8 siung bawang putih.
- 8 siung bawang merah.
- 3 sdm ketumbar bubuk.
- 1 sdt lada bubuk.
- Kunyit scukupnya.
- 5 cm jahe.
- 3 butir kemiri.
- secukupnya Garam.
- Bumbu cemplung:.
- 4 lembar daun jeruk.
- 2 batang sereh geprek.
- 5 cm lengkuas geprek.
- 2 lembar daun salam.
- 1 sdm asam jawa.
- Bahan srundeng :.
- 100 gr Kelapa parut.
- Bahan sambal mangga muda:.
- 5 cabe keriting merah.
- 5 cabe rawit.
- 1 sachet terasi udang abc.
- secukupnya Garam gula.
- Mangga serut/ dicacah bisa.
- Pelengkap sajian untuk lalapan:.
- Timun.
- Kemangi.
Langkah Memasak Bebek Sinjay Sambal Mangga Muda Khas Madura
- Ungkep bebek skitar 1,5jam sampai empuk dengan masukkan smua bumbu halus + bumbu cemplung. Masukkan juga kelapa parut yg dipakai untuk serundengnya..
- Kemudian jika sudah empuk. Bisa di tiriskan, lalu saring air ungkepan bebek tadi sambil agak di tekan dengan sendok agar air nya habis. Ambil kelapa parutnya dan Pisahkan dengan daging bebek..
- Goreng bebek terlebih dahulu, jika sudah matang keemasan, bisa diangkat. Lalu goreng kelapa parut nya sampai kecoklatan, jangan sampai gosong ya, jika di rasa sudah berwarna keemasan lgsg di saring. Kemudian agak ditekan dengan sendok lg serundeng yg sudah digoreng tadi. Agar minyak tiris. Dan serundeng benar2 krispi/ kering gurih..
- Untuk membuat sambal mangga, uleg cabe keriting, cabe rawit, terasi udang abc, garam dan gula. Jangan lupa test rasa. Lalu beri serutan mangga muda/ pencit. Kemudian aduk rata. Tata dalam piring, sajikan dengan nasi hangat dan lalapan pelengkap..
Get Latest Recipe : HOME