Nasi Bebek Hitam Madura Sensasi pedas menyengatnya bumbu hitam langsung bikin lidah bergetar. Memasak nasi bebek Madura dari dapur sendiri? Tentunya bukan hal yang tidak mungkin!

Bahan Membuat Nasi Bebek Hitam Madura

  1. 1 ekor bebek, potong kecil jadi 8 potong.
  2. 2 bh jeruk nipis, peras airnya.
  3. 10 lbr daun jeruk.
  4. 2 bh tomat ukuran sedang, iris-iris.
  5. 2 btg serai, memarkan.
  6. 2 sdm gula merah sisir.
  7. 2 sdm air asam jawa (10 gr).
  8. 2,5 sdt garam.
  9. 1,5 sdt gula.
  10. 500 ml minyak goreng.
  11. secukupnya air.
  12. 1,5 sdt kaldu bubuk.
  13. Bumbu Halus:.
  14. 50 gr siung bawang putih.
  15. 100 gr bawang merah.
  16. 50 gr kencur.
  17. 30 gr kunyit.
  18. 70 gr lengkuas.
  19. 50 gr jahe.
  20. 4 btg bagian dalam serai.
  21. 10 btr kemiri (50 gr).
  22. 5 sdt ketumbar.
  23. 1 sdt merica.
  24. 25 bh cabe rawit merah.
  25. 10 bh cabe besar.

Langkah Memasak Nasi Bebek Hitam Madura

  1. Bersihkan bebek, lumuri dengan jeruk nipis, biarkan selama 30 menit di kulkas. Bersihkan dengan air mengalir..
  2. Haluskan semua bumbu sampai benar benar halus dan merata..
  3. Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan tuangkan minyak secukupnya (kurang lebih 100ml). Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk. Masak bumbu hingga matang. Tambahkan minyak lagi (kurang lebih 350 ml).
  4. Masukkan daging bebek beserta gula merah dan asam jawa kemudian aduk-aduk dan masak dengan tutup (diungkep)..
  5. Tambahkan sedikit air apabila daging bebeknya sudah mulai tidak terendam minyak dan masak lagi sampai benar benar empuk dan warnanya menghitam (kurang lebih selama 3.5-4 jam)..
  6. Setelah dagingnya empuk, koreksi rasanya dan tambahkan garam dan gula pasir apabila diperlukan. Aduk aduk kembali sebentar. Lalu angkat daging bebeknya..
  7. Selanjutnya masak terus bumbu ungkep bebek tadi sampai menghitam sampai jadi seperti saus..
  8. Untuk penyajian, goreng daging bebek tadi, lalu siram dengan bumbu hitamnya, dan siap dihidangkan. Jangan lupa sambel ijo atau sambel bawang untuk melengkapinya. Tambahkan serundeng di nasi..

Bukannya dibumbui dengan kluwek/kluwak yang lazim dikenal bisa memberikan warna hitam. Namun kuncinya yaitu bebek dimasak bersama minyak sayur yang berlimpah. Nasi Bebek Madura Bumbu Hitam Tiga Bidadari, Bintaro Menü. THE BEST NASI BEBEK ON EARTH! seriously this is my favorite, located in front of richeese veteran bintaro. I've visited their "warung tenda" numerous times but just realized that they are on zomato!

Get Latest Recipe : HOME