Bebek Bumbu Hitam Madura

Bahan Membuat Bebek Bumbu Hitam Madura

1. 1 ekor bebek berat 1 kg dipotong jadi 8.
2. 1 liter minyak goreng untuk menumis.
3. 1 liter minyak goreng untuk menggoreng.
4. Bumbu Halus:.
5. 15 siung bawang merah.
6. 10 siung bawang putih.
7. 5 biji cabe merah keriting.
8. 5 biji cabe rawit bisa dikurangi kalau tidak suka pedas.
9. 3 butir kluwak.
10. 1 sdm ketumbar.
11. 3 siung kemiri digoreng dulu.
12. 1 sdt merica bubuk.
13. Bumbu pelengkap:.
14. 1 ruas jahe geprek.
15. 2 ruas lengkuas/laos.
16. 5 lembar daun jeruk.
17. 2 lembar daun salam.
18. 2 lembar sereh.
19. 3 sendok air asem jawa.
20. Bahan sambal bawang:.
21. 1 ons cabe rawit merah (rebus).
22. 5 siung bawang putih (rebus).
23. Secukupnya gula garam kaldu bubuk.

Langkah Memasak Bebek Bumbu Hitam Madura

1. Cuci bersih bebek lalu rebus bebek dengan air secukupnya sampai bebek terendam. Buang air rebusan pertama dan rebus lagi dengan air baru agar bau bebek hilang. Rebus lagi sampai setengah empuk. Buang air rebusan dan goreng bebek sampai agak kering luarnya. Goreng dengan minyak panas sebentar sampai luarnya kering. Angkat dan tiriskan..
2. Tumis bumbu halus dengan minyak banyak dan tambahkan bumbu pelengkap, tumis sampai harum. Lalu masukkan bebek yang sudah digoreng. Tambahkan air secukupnya sampai bebek terendam semua. Ungkep bebek dan biarkan bumbu menyusut dan berubah warna menjadi hitam..
3. Ulek semua bahan sambal jadi 1. Dan bebek bumbu hitam siap dihidangkan bersama nasi hangat sambal bawang dan lalapan...Hmm sangat enak sekali rasanya😘💖.
4. Kalau saya lebih suka bebek digoreng ulang dengan bumbu yang masih menempel sampai kering dan pisahkan bumbu hitamnya agar lebih tahan lama. Selamat mencoba😇.

Get Latest Recipe : HOME