Bebek Bumbu Hitam Khas Madura Resep Asli Bumbu Bebek Hitam Madura Sambel Bebek Nya. Bebek bumbu hitam khas Madura ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas! Tak cukup bila menikmatinya hanya sepotong.

Bahan Membuat Bebek Bumbu Hitam Khas Madura

  1. 1 ekor bebek (bisa pakai ayam kampung) potong sesuai selera.
  2. 1 buah jeruk nipis.
  3. 1 bungkus asam jawa (bungkus kecil).
  4. 2 sdm garam.
  5. 2 sdm gula pasir.
  6. 1 sdm penyedap rasa.
  7. 700 ml air.
  8. 200 ml minyak goreng.
  9. Bumbu yang dihaluskan :.
  10. 25 siung bawang merah.
  11. 10 siung bawang putih.
  12. 20 buah cabe merah keriting.
  13. 20 buah cabe rawit merah (saya pakai 30 buah).
  14. 2 batang sereh, ambil putihnya.
  15. 3 butir kemiri.
  16. 10 lembar daun jeruk, buang batang tengahnya.
  17. 2 ruas lengkuas.
  18. 2 ruas jahe.
  19. 1 ruas kunyit.
  20. 1 sdt ketumbar butiran.
  21. 1/2 sdt lada butiran.

Langkah Memasak Bebek Bumbu Hitam Khas Madura

  1. Cuci bersih bebek. Lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 30 menit. Bilas kembali..
  2. Siapkan bumbu halus. Larutkan asam Jawa dengan 4-5 sdm air. Buang ampasnya..
  3. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daging bebeknya. Aduk hingga daging berubah warna pucat..
  4. Kemudian tuang air asam jawa, garam, kaldu bubuk dan gula pasir..
  5. Masak daging bebek kurang lebih 60 menit sampai daging empuk dan air menyusut. Aduk sesekali. Sisihkan dagingnya..
  6. Panaskan minyak goreng, masukan daging bebek. Masak hingga berwarna golden brown. Angkat. Sisihkan..
  7. Bumbu Hitam : Campurkan sisa bumbu ungkep dengan minyak bekas goreng bebek. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sekitar 30 menit hingga bumbu berwarna hitam. Hati-hati gosong. Koreksi rasanya. Angkat. Sisihkan. (Saya masak bumbu hitam sambil diaduk 1 jam 30 menit baru keliatan hitamnya).
  8. Sajikan bebek bumbu hitam bersama nasi dan potongan timun..

Download aplikasi makanan Yummy App untuk mendapatkan. Bumbu hitam ini jadi ciri khas nasi bebek yang dijajakan di Jakarta. Tapi kenyataan ini berbeda dengan daerah asal nasi bebek, Madura. Dan bumbu hitam yang agung ini tidak ada disana! Cara membuat Bebek Madura Bumbu Hitam: Ambilah bebek yang telah di potong - potong, potonglah bebek sesuai yang kita mau tapi sebelumnya harus di bersihkan dulu hingga bersih.

Get Latest Recipe : HOME