Bahan Membuat Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
- 1 ekor bebek muda.
- 1 buah jeruk nipis/lemon.
- 2 batang sereh.
- 5 lembar daun jeruk,buang tulangnya.
- 4 lembar daun salam.
- Bumbu halus.
- 15 butir bawang merah.
- 7 siung bawang putih.
- 10 cabe rawit merah(me pakai level pedas anak2).
- 7 buah cabe merah keriting(me pakai level pedas anak2).
- 1 jari telunjuk jahe.
- 1 jari telunjuk kunyit.
- 4 butir kemiri,sangrai.
- 1,5 sdt ketumbar,sangrai.
- 1 sdt lada bubuk.
- 1/2 ruas kencur.
- 1 jari telunjuk lengkuas.
- 1 sdt garam(bisa + jika kurang).
- 1 sdt kaldu bubuk(bisa +jika kurang).
- 1/2 sdt gula merah.
Langkah Memasak Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
- Potong dan cuci bersih bebek muda kemudian beri perasan air jeruk nipis,aduk rata sambil diremas2 kemudian diamkan 30 menit, setelah 30 menit bilas dengan air bersih,sisihkan.
- Siapkan pan,tuang bumbu halus, air asam,masukkan daging bebek,beri secukupnya air,rempah daun sereh,daun jeruk, lengkuas, daun salam,bubuhi garam, gula merah, kaldu bubuk, serta koreksi rasa,masak hingga daging bebek empuk dan bumbu meresap dalam daging.
- Setelah daging bebek empuk,kuah menyusut dan bumbu meresap,angkat daging bebek,kemudian goreng daging bebek hingga matang sempurna,sisihkan.
- Bumbu ungkep bebek dimasukkan dalam minyak sisa penggorengan bebek(sy langsung tambah sedikit minyak bekas goreng bebek di sisa bumbu ungkepnya), goreng sisa bumbu ungkep dengan api kecil hingga kehitaman,,, Sajikan Bebek Goreng dengan pelengkap yang lain.
Get Latest Recipe : HOME