Kepala Kakap Padang

Bahan Membuat Kepala Kakap Padang

1. 2 kepala kakap berat 650gr, cuci bersih lumuri jeruk nipis 1 buah dan garam sedikit saja.
2. 1 buah tomat merah besar (hrsnya 5 belimbing wuluh).
3. 1 ikat kemangi, ambil daunnya saja.
4. 7 rawit ijo utuh utk cemplungan.
5. 7 daun jeruk robek2.
6. 1 daun kunyit buang tulang lalu iris tipis2.
7. 2 sereh ukuran sedang geprek.
8. 5 asam kandis.
9. Bumbu Halus.
10. 13 bawang merah.
11. 7 bawang putih kating.
12. 1 ruas kunyit.
13. 1 ruas jahe.
14. 3 kemiri.
15. 17 cabe keriting.
16. 15 cabe rawit orange.
17. secukupnya Garam - totole - gula.
18. Minyak utk menumis bumbu halus.
19. Santan (1 kotak 200 ml Dan 1 segitiga 65 ml).
20. Air secukupnya kira2 saja (sy kurleb 600 ml).

Langkah Memasak Kepala Kakap Padang

1. Haluskan bumbu halus (saya blender dgn minyak) sampai halus. Lalu tumis hingga harum dan masukkan sereh - daun jeruk - daun kunyit. Tumis hingga wangi..
2. Lalu masukkan santan masak kira2 10 menit sampai matang.
3. Beri asam kandis dan bumbui rasa.
4. Masukkan kepala ikan, lalu masak sambil sesekali diaduk slm kurang lebih 30 menit. Beri air (sy 600 ml) Ditengah2 memasak masukkan tomat dan rawit utuh..
5. Koreksi rasa lalu beri kemangi, aduk hingga layu. Sajikan !! Voila and enjoy !!.

Get Latest Recipe : HOME